Kabarinaja.id – Sate Padang berhasil mengukuhkan posisi sebagai salah satu kuliner paling unggul di kawasan regional. Hidangan khas Sumatera Barat ini resmi di nobatkan sebagai makanan daging sapi terbaik nomor dua di Asia untuk tahun 2026 oleh panduan kuliner dunia, TasteAtlas. Pencapaian memukau ini di raih setelah sate Padang sukses mengantongi skor tinggi sebesar 4,4 dari skala lima.
Otoritas TasteAtlas menjelaskan bahwa sate Padang merupakan variasi sate khas Indonesia yang menyajikan cita rasa pedas, kaya bumbu, serta sangat aromatik. Keunggulan utama yang membedakannya dari kuliner lain terletak pada siraman saus berbasis kari yang bertekstur kental dan pekat.
Karakteristik Kuah Rempah dan Pilihan Daging
Mayoritas sate di Indonesia mengandalkan bumbu kacang atau kecap manis sebagai pendamping utama. Namun, sate Padang tampil beda dengan kuah kuning kecoklatan yang dominan dengan aroma kunyit yang kuat. Formula kuah tersebut merupakan hasil perpaduan kaldu sapi asli, pengental tepung beras, serta kombinasi rempah-rempah lokal pilihan.
Para penjual biasanya memakai potongan daging sapi, lidah, hingga bagian jeroan seperti jantung dan usus untuk isian tusuk sate. Proses memasaknya pun membutuhkan ketelitian tinggi guna menghasilkan tekstur yang sempurna.
Sebelum melalui proses pembakaran, bahan-bahan tersebut harus di rebus terlebih dahulu di dalam kuah kaldu berbumbu sampai teksturnya melunak. Setelah bumbu meresap sempurna, barulah daging di panggang di atas bara arang untuk memunculkan efek karamelisasi serta aroma asap yang menggugah selera.
Kuah kental berwarna cokelat keemasan yang menjadi mahkota hidangan ini memanfaatkan sisa air rebusan daging. Air kaldu tersebut kemudian di campur dengan tepung beras serta di perkaya oleh empon-empon seperti lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, serai, dan cabai. Kombinasi ciamik ini menghadirkan sensasi gurih pedas yang menggoyang lidah. Penyajiannya pun di pertahankan secara tradisional di atas selembar daun pisang bersama potongan ketupat dan taburan bawang goreng.
Rekomendasi Warung Legendaris dan Sistem Penilaian
Wisatawan yang ingin memburu kelezatan otentik hidangan ini di Sumatera Barat dapat mengunjungi beberapa gerai legendaris. Beberapa tempat yang di rekomendasikan antara lain Sate Mak Syukur, Sate Padang Ajo Ramon, serta Sate Padang H. Ajo Manih.
Peringkat prestisius ini di peroleh melalui akumulasi penilaian ketat dari para pengguna TasteAtlas. Sistem kurasi mereka menerapkan mekanisme khusus yang mampu memvalidasi konsumen riil serta menyaring ulasan bias dari bot maupun sentimen nasionalisme lokal.
Dalam penentuan daftar 57 Masakan Daging Sapi Asia Terbaik yang di rilis hingga 15 Juni 2026, pihak panitia berhasil menghimpun total 3.229 penilaian. Melalui proses penyaringan ketat, sistem memverifikasi sebanyak 2.225 suara sebagai data yang sah.
Pihak TasteAtlas menegaskan bahwa daftar peringkat ini tidak berfungsi sebagai sebuah kesimpulan global yang absolut mengenai kualitas makanan. Proyek pemeringkatan ini sejatinya memiliki misi besar untuk mempopulerkan makanan lokal unggulan, menumbuhkan rasa bangga terhadap warisan kuliner tradisional, sekaligus memicu rasa penasaran masyarakat dunia untuk mencicipi menu-menu baru. (Wd/*)
